Sambal bawang adalah salah satu jenis sambal yang sering digunakan untuk menyantap berbagai masakan di Indonesia, terutama makanan yang dimasak dengan cara digoreng. Cara membuat sambal bawang juga terbilang tidaklah sulit, asal Anda tahu seperti apa resep mudahnya.

Kini, sudah banyak terdapat produk sambal goreng siap makan yang dijual di pasaran, seperti contohnya Sambal Bu Rudy. Tetapi tenang saja, Anda tetap bisa mencicipi sambal bawang ala Bu Rudy dengan membuatnya sendiri di rumah. Melansir kanal YouTube Devina Hermawan, berikut adalah resep sambal bu Rudy Surabaya yang awet walau tanpa pengawet.

1. Resep Sambal Bawang ala Bu Rudy Surabaya

Bahan:

• 6 siung bawang putih (jangan dikupas)
• 150-220 ml minyak goreng
• 150 gr bawang merah, geprek
• 150 gr cabai rawit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula (opsional)
• 3/4 sdt penyedap
• 50 ml air
• 8 gr terasi geprek (opsional)

Cara Membuat Sambal Bawang ala Bu Rudy Surabaya

1. Pertama panaskan minyak untuk menggoreng bawang putih yang sudah digeprek sampai berubah warna kecoklatan menggunakan api sedang. Angkat lalu tiriskan.
2. Sambil menunggu bawang matang, cincang bawang merah dan cabai rawit, kemudian haluskan dengan food processor. Pastikan teksturnya tidak terlalu halus, atau sesuaikan dengan selera
3. Selanjutnya, masukkan cabai dan bawang merah cincang ke dalam minyak yang tadi digunakan untuk menggoreng bawang. Lalu, tambahkan terasi, dan masak dengan api keci
4. Jangan lupa, bumbui sambal dengan garam, gula, dan penyedap lalu aduk rata.
5. Kemudian, tambahkan sedikit air, kemudian masak sambal sampai air benar-benar susut menggunakan api kecil.
6. Matikan api, dan diamkan sambal sampai dingin
7. Jika sudah dingin, masukkan sambal ke dalam wadah kedap udara
8. Sambal ala Bu Rudy Surabaya siap untuk digunakan sebagai pelengkap santapan.

2. Resep Sambal Udang ala Bu Rudy Surabaya

Selain sambal bawangnya, sambal udangnya pun tak kalah ngetop. Rasanya juga enak banget cocok buat cocol-cocol tempe, tahu, ayam, ikan goreng dll. Sambal udang yang satu ini bisa tahan hingga 1 bulan apabila disimpan dalam wadah bersih, tertutup rapat dan tidak terkena air. Yuk langsung coba memasaknya dirumah, ini dia resepnya:

Bahan:

• 100 gram merah keriting secukupnya
• 100 gram cabai rawit merah
• 100 gram bawang Merah
• 100 gram udang manis (udang yang diikan asin)
• Garam & gula, secukupnya

Caranya Membuat:

1. Panaskan minyak, lalu goreng cabai merah keriting, cabai rawit merah dan bawang merah. Masak hingga layu, kemudian angkat.
2. Chopper kasar cabai yang sudah layu cukup ditekan satu kali jadi deh ulek kasarnya. Sisihkan
3. Goreng udang dengan menggunakan sisa minyak goreng bahan sambal tadi hingga matang.
4. Tambahkan sambal yang sudah di cop cop, masukkan gula dan garam secukupnya, aduk rata. Koreksi ras, lalu masak hingga sambal matang.

Tips Sambal Nikmat, Awet Tanpa Bahan Pengawet:

• Masaklah sambal di api kecil supaya airnya menguap, namun teksturnya tidak mengering
• Pastikan kandungan air pada sambal seminimal mungkin supaya bisa disimpan lebih lama
• Gunakanlah bawang putih yang tidak dikupas untuk menghasilkan aroma saja supaya teksturnya tidak mengganggu. Anda tidak perlu membuangnya, karena bisa dimasak menjadi bawang goreng
• Agar semakin mantap, coba gunakan minyak sisa gorengan sambal untuk menggoreng nasi putih. Selanjutnya, padukan dengan sambal yang telah dibuat dan tambahan kerupuk. Kenikmatan jelas terasa sejak suapan pertama kali